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00165 - Roma

 

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Il ristorante per due a Roma con cucina  crudista gourmet

  Il nostro sincero desiderio era quello di creare un ristorante per due a Roma nuovo e , al tempo stesso, universale nel mondo della ristorazione: cucinare per saziare la nostra curiosità, la nostra voglia di avventura e di conoscenza.

Se avessimo previsto dei fornelli nella nostra cucina saremmo stati portati a fare ciò che ormai si fa per abitudine: gli antipasti, la pasta, i secondi, i contorni ecc.. Insomma ... la solita minestra.

Invece noi vogliamo concederci l'opportunità di battere nuovi percorsi del gusto che ci conducano a scoprire nuovi orizzonti di sapori, profumi e suggestioni. Tracciare nuove strade ai confini della nostra cultura culinaria là dove interseca le tradizioni altrui.

   E così , togliendo il fuoco, abbiamo fatto la "scoperta": si sono rivelate una vastità di nuove combinazioni, di nuove tecniche, di nuovi piatti.

Lavorando tutto a crudo siamo più liberi e possiamo creare ricette del tutto nuove anche rielaborando in chiave crudista quelle della tradizione.

Ed ecco la "rivelazione".

Il piatto che ci si presenta davanti è nuovo, è buono, ha da raccontare una storia, un mistero: il suo sapore, i suoi profumi apparentemente più semplici sono in realtà più complessi, più vivi, più interessanti.

E questa rivelazione si materializza ogni sera sui volti dei nostri clienti che entrano piuttosto scettici e dubbiosi e poi escono sorridenti, contenti di aver provato finalmente qualcosa di nuovo che ha restituito loro la sorpresa, la curiosità, il desiderio di conoscere e sperimentare altro dal noto e, perchè no...

anche con leggerezza!

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